Bar passeggiata

パッセジャータは2008年4月にオープンしたので
もうすぐ1年8ケ月。オープンしてすぐから、ほぼ
毎日パッセを利用してくださっていたAさんが、
昨日遠方に引っ越されてしまった。

泣きそうになっちゃいましたよ！Aさーん。

このblogでも紹介しましたが、貴重なミニチュア
コレクションを観せて頂いたり、巨大観葉植物を
「あげるよ」とお店に頂いたり、いろんなお話を
聞かせてくださいました。
ピリっとしていて、茶目っけたっぷりのAさん。
もういらっしゃらないと思うと、とても寂しい。

いつもの席でカプチーノを飲みながらタバコを
吸うAさんの姿は、もはやパッセの日常の一部。
新しい土地でも、気に入りのお店を早々に見つけて
カウンターで珈琲を飲んでいるに違いありません。

生活の一部にカフェや喫茶店やバールがある人生って
やっぱり良いものだなあとしみじみ思います。うん。

なんだか今朝は、ろれつがまわらない…
上手く喋れない…なんでかなーと思っていたら
この３日間ほとんどひとと喋ってなかったから
みたいです。退化したんですねー。単純だ。

２泊３日で大阪に行ってたのですが、あの街は
喫茶店でひとりぼーっとしてても飽きないです。
まわりの話がおもしろくて。とある喫茶店では
となりのテーブルが吉本の社員さんらしい若い
３人の男性で、なかなか楽しい裏話をペラペラ
喋ってて、耳がダンボになってしまった。
おもしろかったー。



先週末、ご近所のショップnabikaさんの貸切パーティが
パッセで催されました。終始なごやかで笑顔の絶えない
すてきな会で、働いてて楽しかったです。
マッサージのとても上手な男性がひとりいらっしゃって、
パーティに参加されてる方々からひっぱりだこだったの
ですが、パッセのnoji店長も飛び入りで揉んでもらいま
した。相当痛いらしく悶絶（笑）！　でもマッサージが
終わったあとは、顔色も良くなったし「体が軽い！」と
本人感動。１１月はいろんなイベントがあって、疲れ
たまり気味だった店長、癒されて良かったですね！



ちなみにnabikaさんで販売しているダンスコの靴！
わたしはこの夏一足購入しましたが、良いですよー。
パッセでも履いてますが、旅行に行ったり遠出する
ときは、最近いつもダンスコです。ラクだし、すぐ
脱げるし履けるし、頑丈だし。本当におすすめです。
ぜひぜひ。

メディアにも多く取り上げられてたので
御存じの方も多いと思いますが
大盛況のうちに終わりました。

「 TOTTORI BURGER FESTA 」！

地元鳥取県、島根県のご当地バーガー、
そしてあの有名な「佐世保バーガー」や
「倉敷バーガー」などが参加！
土曜日日曜日、お天気も良く、フリース
なんか着てられないくらいの暖かさ。
今回第一回目の開催で集客もまったく
読めなかったのですが、2日間で２万人
以上の人出！どの店の前も長蛇の列が。
正午頃にはほとんどの店舗が売り切れ！
という状態に。

遠方から来ても買えなかったり、２時間も
待っちゃった、という方々も多かったので
本当にすいません！ごめんなさい！という
感じでした。でも今回で、参加者一同
「バーガーでこんなに人来るんだ…」と
身にしみたので、第２回目はもっとパワー
アップすると思いますよ〜。ひゃー。

パッセジャータに来てくださるお客さまも
チラホラいらっしゃいました。
ありがとうございました！



主催者やスタッフのみなさま、本当に
おつかれさまでした！

はじまりました！

「イタリア展」

11月5日（木）　＞＞＞　10日（火）
天満屋米子店　4F催事場

日本橋の「AL PONTE」さんや「LO SPAZIO」の
野崎バリスタが参加！パニーノやドルチェ、
ワイン、チーズ、オリーブオイルなんかの食材も
販売してますよー。去年、今年の夏と、松江の
一畑百貨店でとても好評だったイベントです。

しかし！
パッセスタッフ、忙しくてまだ誰も行っておらず！

ありゃりゃ〜、早く行きたい！

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パッセは7日（土）、8日（日）は
大山桝水で催される「TOTTORI BURGER FESTA」に
麦ノ屋さんとのコラボレーション・バーガーで出店。
8日は店も閉めて、スタッフ総出で大山に上がってます。
（※7日は通常営業もしてますよー）

9日はnoji店長が、師匠、野崎バリスタの補助で
「イタリア展」参加のため、またまた店休日。

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ご了承くださいませ。またのお越しを
こころよりお待ちしています。

みなさん元気ですかー？

パッセスタッフはみんな元気ですよ！
新しいスタッフ、ashiちゃんyumiちゃんも
加わって、ますますパワーアップしてます。
みんなクセありおもしろキャラなので、
笑ったり喋ったり働いたりしているうちに
いつのまにか月日はささっーと流れ、この
blogの更新が滞ってしまいました。あれれ。

でも！もちろん水面下でゴソゴソしてましたよ。



これ、なんでしょう？

正解は…439個の、ハンバーグ！

11月7日、8日に、大山の桝水で開催される
「TOTTORI BURGER FESTA」に
パッセジャータもブランジェリー麦ノ屋さんとの
コラボで出店します。

おとつい閉店後の夜と、店休日だった昨日一日、
50ｋある大山豚のロース肉をこねてこねてこねて…
焼いて焼いて焼きまくり、梱包、梱包…。
厨房もnoji店長も脂まみれ肉まみれでした。
わたしは梱包作業から参加しましたが
tomoさんyumiちゃんは”肉こね”から参加。
本当に、お、おつかれさまでした！

今朝出勤しても「うちは何屋？」というくらい
もわーんとした肉臭が漂ってました。

今、439個のハンバーグは静かに冷凍庫で出番を
待っております。

これ、絶対美味しい！こんがり手ごねロース肉と
麦ノ屋さんのパン、最高の組み合わせですね。

ぜひ「TOTTORI BURGER FESTA」にお越しください！
大山の紅葉も、きっとすごくきれいです。
わたしたちスタッフはたぶん当日はテンパりすぎて
脂まみれなうえ、目が泳いでるかもしれません。

そんな未知数な感じですが（笑）みなさんの
お越しをこころよりお待ちしてます！

秋の雨ですね。いかがお過ごしですか？
すっかりご無沙汰しております！

パッセの9月はシルバーウィークがあったり、
新しいメニュー考案、スタッフ募集、11月の
イベント準備などその他もろもろで、もう
あっという間でした。気がつけばもう10月。
ばたばたしてるうちにblog、ちっともアップ
できず。むむむ。

いつの間にか夏も終わり、エスプレッソの
風味も変わってきた今日この頃…

？エスプレッソの風味が変わるって？

珈琲豆も生鮮食品なので、同じブレンドでも
風味が変わるのは当然なのですが、パッセで
使用している「アルベルト・ベラーニ」は
特にその傾向が強いような気がします。
気候が寒くなってくるにつれ、その風味は
ドラマティックに変化。おもしろいですね。

ランチタイムにバリスタで立つことの多い
わたし、毎朝マシンの設定をするのですが
エスプレッソは本当に正直。雨が降ってる
日は「湿気てる」し、ホッパーに入れる豆の
重量でも挽き加減が変わってきます。
カフェ・タイムからは、メイン・バリスタに
なるnojiバリスタが設定を変えることが多い
のですが、それはエスプレッソをホルダーに
詰める作業のとき、男の人と女の人とでは
加える力がかなり違うから、設定が合わない
場合が多いんですね。それにバリスタによって
淹れるクセやベストと思うポイントもそれぞれ。

難しいうんちくなしに「う〜ん。これがうまい！」
ってだけなんですけど。

そんなパッセ・バリスタが淹れる、個性的な
冬の「ベラーニ」も、ぜひお楽しみください。

気持ちがほっとするし、ぴりっともする。
毎日飲んでも、全然飽きない。
エスプレッソはそんな飲みものです。

朝晩が涼しくなって、もう夏も終わりですね。
毎年この時期になると夏の余韻も名残りおしいし
でも何か新しい気分にわくわくもしてきて…、と
いう感じです。

そして「あ、そうだ。もうすぐバンフだ！」と思いだすのです。

「BANFF MOUNTAIN FILMFESTIVAL」、それはあの
アウトドア・メーカーのpatagoniaが主催する
ドキュメンタリーフィルムフェスティバルです。
主にフィールドでのスポーツ、他にも環境問題
社会問題などを取り上げたショートフィルムが
毎年世界各都市で上映されます。

patagoniaは経営哲学が一貫したとても格好良い
メーカーですが、このフェスティバルで流される
映像も、その主義主張、美意識全開。

映像の美しさもさることながら、同じ人間とは
とても思えない、鉄人（奇人）アスリートの技に
「ひぇ〜〜！このひとたちおかしい！」と唖然。
なぜか笑っちゃうくらいの爽快感を感じます。
そして涙々。本当にすごい世界なんです！

特に2007年はフリー・クライミングの映像が多くて
おもしろい。わたしはこのイントロVTR大好きです。

忙しい日常の気分転換に、ちょっとだけどうぞ。

米子市出身沖縄在住の紅型染作家、nawatoさん。
彼女はエスプレッソが大好き。帰郷の折にパッセに
立ち寄ってくださいます。今日は徹夜明けの
ふらふらで来てくださいました。笑顔、笑顔。



鮮やかなドラゴンフルーツと沖縄のカフェ本片手に。

南の空気ですねー。いいなあ行きたいなあ。
わたしも3回旅行で沖縄に行ったことはあるのですが
腰をすえて暮してみたい憧れの土地のひとつです。

nawatoさん、9月1日から9月30日まで
今井書店錦町店青杏＋さんの壁ギャラリーにて
個展を行います。沖縄伝統工芸の紅型を
鞄や小物に仕上げたそうです。
鮮やかな色彩の世界、ぜひ、どうぞ。

「太陽ぬ光・月ぬかいしゃ」展
tomoko nawa

23日の日曜日、港山公園で、野外音楽イベント
大山MONDOが開催されました。
緑水祭からカウントすると…今年で確か、5回目かな？
今まで天候に恵まれたのは第2回目だけ！という驚異の
豪雨台風イベントでしたが、今年はとても良い天気。

野外でのフェスやイベントが大好きなわたしも
パッセのランチタイムが終わってから行きましたが
出演アーティストが豪華！なのにフリー（無料！）な
イベントだったため、県外から来てるひとも多くて
良い感じでラフでゆるーいイベントでした。

主催する中心メンバーはパッセスタッフの同世代。
いろんな難問課題に取り組ながら毎年続けてるのが
本当にすごいと思います。しかも今年は無料。ひゃー。
毎年楽しませてもらって、すごくありがたいです。
会場で偶然出会ったパッセのお客さまがたも、とても
楽しそうでしたね。酔っ払ってる方も多かった（笑）

個人的には…
日が沈むのを眺めながら観た、ダチャンボ！最高でした。

お盆なのに朝からのしとしと雨。
カンカン照りの夏が恋しいです。
このまま今年の夏は尻すぼみに
終わってしまうのでしょうか。

「海に行きたい！」「ソーメン食べたい！」とか
「Gパンはもう無理！」とかそんなに思わない夏。

ザ・冷夏。


こんな雰囲気にぴったり？パッセ８月のBGMはかなり
ダルーい感じです。特にランチタイムが終わる頃からの
Jose Gonzalez→Bob Dylan→Karen Daltonの流れが
超ゆるゆる。

Bob Dylanのアルバムは名盤
「Live 1966, The "Royal Albert Hall" Concert」。

これは２セットだったライブそのまま２枚組になっていて
１枚目がアコースティックギターのフォーク・ソング。
２セット目で、派手な衣装に着替えたディランがバンドを
バックに突然予告なしにエレクトリックギターを大音量で
演奏し始めるので、コンサートに来ていた大半の保守的な
フォーク・ファンが動揺してブーイングの嵐になる模様が
そのまま音源に残ってます。
ロックンロールは一般には受け入れられてない時代なので。

オーディエンスとディランの空気がすごくピリピリしてる。

観客からのヤジも飛びます。

「Judas!（ユダ！）」←※裏切り者って意味です。
そうするとディランが
「I don't believe you（ お前なんか信じない）」って
ボソって言います。
そして今まで以上の音量で、ガツンとあの名曲
「like a　rolling stone」を演奏するんですね。



しびれますね。ディランが美しーい。

パッセで流してるのはフオーク・ソングのDisc 1だけですが、
「２セット目でやらかしてやるぞ」というディランの緊張感が
すでにみなぎってて、これまた最高のライブ・テイクなのです。